Fin d’année scolaire pour l’école d’Agroécologie et de Pâtisserie

Fin d’année scolaire pour l’école d’Agroécologie et de Pâtisserie

Après une année de formation en agroécologie et pâtisserie, suivie d’un stage de 4 mois, nos étudiants se lancent dans le monde professionnel.

En rétrospective, de septembre à mi-décembre, les étudiants ont effectué des stages pratiques pour mettre en pratique les techniques étudiées. Cela leur a procuré des compétences précieuses pour leur futur emploi.

Les étudiants ont exploré différents domaines, certains travaillant dans des fermes avec des animaux, tandis que d’autres se sont concentrés sur la culture du poivre ou le maraîchage. Les étudiants en pâtisserie ont effectué des stages dans des hôtels et des restaurants.
De nombreux étudiants ont choisi de faire leur stage dans des endroits tels que Phnom Penh, Siem Reap, Battambang et Kampot, élargissant ainsi leurs horizons.

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
team building école du bayon
meeting école du bayon

« Je m’appelle Loeu Sameng, j’ai 20 ans, je viens de Rotanah Kiri et je suis étudiant en troisième année à l’École d’Agroécologie de Bayon Education and Development.
Pendant mon année d’études, j’ai appris la transformation alimentaire, l’élevage et l’agriculture. Mon stage de 3 mois dans une ferme bovine à Kandal m’a apporté de nouvelles compétences dans le travail avec les vaches, le travail d’équipe, le leadership et le marketing. Merci à l’École d’Agroécologie et à Bayon Education Development ! »

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
team building école du bayon
meeting école du bayon

Après le stage, les étudiants ont présenté leurs rapports à un jury composé d’enseignants et de professionnels. Ensuite, lors de la cérémonie de remise des diplômes, les 20 étudiants de la promotion 2023 ont reçu fièrement leurs diplômes en agroécologie et pâtisserie.

Nous leur souhaitons tout le succès dans leur prochaine aventure !

Une semaine avec le Chef Fabrice Prochasson

Une semaine avec le Chef Fabrice Prochasson

Du 11 au 18 décembre, l’École de Pâtisserie a eu le privilège d’accueillir à nouveau le Chef Fabrice Prochasson, parrain de la promotion des étudiantes 2023.

Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France en 1993 et Directeur de l’innovation et des partenariats chez « Coup de Pates » (www.coupdepates.fr), soutient l’école chaque année en formant nos 20 étudiantes et nos équipes pédagogiques pendant une semaine aux techniques exceptionnelles du métier.

Cette semaine s’est déroulée avec trois événements majeurs : la création de la bûche de Noël saveur citron pistache, la remise des diplômes des étudiantes de l’école de Pâtisserie, et un cocktail en fin de semaine intitulé «Sweet Celebration: A Culinary Showcase of Macaron Spirit ».

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
team building école du bayon
meeting école du bayon

La bûche saveur citron pistache est une recette solidaire imaginée par Fabrice Prochasson, co-signée avec Sokhoeurn Morn, cheffe pâtissière de l’École de Pâtisserie. Cette semaine a été l’occasion de la perfectionner avec les étudiantes afin de la proposer à la vente pour les fêtes de fin d’année au Coffee Shop. Bonne nouvelle, si vous êtes en France, vous aurez également l’occasion de la déguster, car « Coup de Pates » la commercialisera également.

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
team building école du bayon
meeting école du bayon

En milieu de semaine, les 20 étudiantes se sont vu remettre non pas un, mais deux diplômes !
Le premier délivré par le Chef Fabrice Prochasson pour féliciter les jeunes filles pour leur travail professionnel et leur assiduité. Le deuxième diplôme a été remis par TDSO, une association qui a formé nos étudiantes à l’apprentissage de la langue anglaise.

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
team building école du bayon
meeting école du bayon

Afin de présenter le travail réalisé durant cette semaine, nous avons organisé un cocktail en fin de semaine, « Sweet Celebration: A Culinary Showcase of Macaron Spirit », en présence de nos partenaires, clients et amis de l’école du Bayon. Nos convives ont pu se régaler avec des recettes originales de macarons, des canapés salés et la fameuse bûche citron pistache, le tout dans une ambiance très agréable dans le jardin du Coffee Shop.

Félicitations à la première promotion !

Et voilà, c’est fini ! Après 11 mois de travail, de concentration, d’apprentissage, de stages, nous sommes très fiers de vous annoncer que toutes les étudiantes de la première promotion ont obtenu leur diplôme ! Et mieux encore, toutes les étudiantes ont trouvé un emploi en moins de trois semaines après la fin de leur formation ! Une joie immense pour elles, leurs familles et pour nous ! L’éducation change vraiment la vie ! Merci à vous de leur avoir donné cette chance !

L’examen final

Après le retour en cours du groupe 2 suite à leur deuxième stage, les étudiantes ont entamé une période de révision avant leurs examens finaux, répartis de la manière suivante :

▶ L’examen pratique de pâtisserie : les étudiantes avaient 3 heures pour réaliser une recette de pâtisserie et une recette de boulangerie, les recettes étant tirées au sort. Les élèves étaient jugées par les Chefs exécutifs et Chefs Pâtissiers des plus grands hôtels et pâtisseries de Siem Reap.

▶ Les examens théoriques : pâtisserie théorique, anglais, comptabilité, informatique, l’ensemble des matières étudiées tout au long de l’année étaient au programme, ainsi qu’un entretien d’embauche en anglais, réalisé avec le General Manager du Héritage Suite Hotel, le Training Manager du Sofitel.

▶ Une note sur le « comportement » de l’étudiante tout au long de l’année : attitude en cours, vie de l’école, motivation et implication.

   un chef khmer

La remise de diplômes

Une soirée forte en émotions, organisée pour mettre à l’honneur les étudiantes, entourées de leur famille, leur ONG et leurs maîtres de stage, ainsi que les professeurs et l’équipe de l’ONG et célébrer le succès de cette première promotion !

la 4ème promotion de pâtisserie

Le premier emploi

Il s’agit de l’objectif le plus important de notre projet : que l’ensemble des étudiantes trouve un emploi à l’issue de leur formation. Mission accomplie, moins de trois semaines après la fin des cours ! Les jeunes femmes vont pouvoir vivre de manière indépendante, tout en soutenant leur famille, avec un salaire moyen de 120$/mois ce qui est bien au-dessus de la moyenne. Mais surtout, elles auront la chance de pouvoir évoluer dans un secteur en pleine expansion au Cambodge et mener une réelle carrière.

2 étudiantes sourient

 Sokha et Cola ont décroché leur premier emploi !

 

Le succès de cette première promotion nous a assuré de la pérennité et de l’impact positif de ce projet dans la vie de ces jeunes femmes et de leur famille. Tout cela a été possible grâce à vous ! Merci encore pour votre confiance et votre soutien. Mais ce n’est que le début ! Une deuxième promotion de 18 jeunes femmes issues de milieux très pauvres, venant pour la plupart de provinces reculées du Cambodge, commencera sa formation dans quelques jours. Et… Nous avons besoin de vous !

Continuez à soutenir notre projet et faites une vraie différence dans la vie de ces jeunes filles ! Nous comptons sur vous !

 

It’s over ! After 11 months of hard work, learning, internships and concentration, we are very proud to announce that all the students of Intake 1 have graduated! Even better, all the students have find a a job less than three weeks after the end of the training! A great joy for them, their families and for us! Education does change lives! Thank YOU for giving them this opportunity!

Final exam

After group 2 came back from their second internship, the students had some time to review all their lessons before the final exams, which included:

▶ Pastry practice exam: the students had 3 hours to prepare a pastry recipe and a bakery recipe. The recipes were defined by a lucky draw. The students were judged by the Executive Chefs and Pastry Chefs of Siem Reap’s biggest hotels and pastry shops.

▶ Theory exams : pastry theory, English, accounting, IT, the different subjects studied during the year were concerned, as well as a job interview in English, conducted by the  General Manager of Héritage Suite Hotel and the Training Manager of Sofitel.

▶ A « behavior » grade based on the student’s attitude throughout the year: school life, motivation and commitment.

un chef khmer

Graduation ceremony

An evening filled with emotion, organized to honor the students, in the presence of their families, their NGO, their tutors as well as the teachers and staff of Bayon School, and to celebrate the success of this first intake!

la 4ème promotion de pâtisserie

The first job

This is the most important objective of our project: that ALL the students find a job after their training. Mission accomplished, less than three weeks after the end of the training!

The young women will now be able to live an independent life, while supporting their families, with an average salary of 120$/month, which is way higher than the average. But mostly, they will have the opportunity to evolve in a growing sector in Cambodia, with the promise of a beautiful career.

2 étudiantes sourient

 Sokha et Cola ont décroché leur premier emploi !

The success of the first intake proved us the sustainability and positive impact of this project in the lives of these young women and their families.

And it’s THANK TO YOU!! Thank you again for your trust and your support.

But this is only the beginning! A new intake of 18 girls coming from very poor backgrounds and often remote provinces of Cambodia will start their training in a few days.

AND…. WE NEED YOU ! 

Continue to support our project and make a real difference in the lives of these young women! We count on you!