ecoledubayon, Author at École du Bayon

DES VACANCES DANS LES TEMPLES D’ANGKOR…

par ecoledubayon | 24 Sep 2019 | Ecole primaire, Education générale

Les AuVERT’gnats, un groupe de compagnons du Puy-de-Dôme composé de quatre filles et quatre garçons, a proposé une candidature riche et détaillée qui a motivé notre choix. Forts d’une expérience de deux semaines dans les Alpes où ils ont aidé un éleveur de vache laitière pour la traite et les différentes tâches de l’alpage, l’équipe s’est soudée au travers de valeurs fortes de solidarité et d’entraide ; valeurs qu’ils ont su mettre en œuvre durant un mois à l’Ecole du Bayon.

des étudiants découpent des papiers de couleur

Le camp d’été d’août 2019 a pris une autre tournure puisque nous avons souhaité cette année, que les scouts travaillent en collaboration avec les étudiants boursiers de l’association. En effet, l’Ecole du Bayon continue de soutenir certains étudiants après le grade 12 en leur offrant une bourse d’étude. Cinq d’entre eux se sont rendus disponibles pour donner de leur temps aux côtés des scouts et pour créer et organiser des activités ensemble.

Un premier temps de rencontre a permis aux deux groupes d’échanger afin de s’organiser et bâtir un calendrier commun. Une semaine était d’avantage réservée aux jeux khmers et la semaine suivante aux jeux français, l’autre nationalité découvrant ainsi les spécificités des divertissements de chaque culture.

un scoot joue avec un jeune enfant

Les scouts ont proposé des jeux que les enfants khmers ne connaissaient pas. Leur préférence s’est tournée vers les jeux collectifs et sportifs comme la balle au prisonnier, poule-vipère-renard (les vipères attrapent les renards qui eux attrapent les poules qui elles mangent les vipères !) ou encore le jeu des planètes. Ils ont alterné entre des activités sportives et des activités artistiques (collage, décoration, peinture…) pour permettre de faire des petits groupes. Entre 50 et 80 enfants étaient présents chaque matin et chaque après-midi. Le summer camp était ouvert à partir du grade 2.

Les scouts ont beaucoup apprécié agir aux côtés des étudiants boursiers. Ils considèrent ce partenariat franco-khmer comme essentiel car il leur a permis de mieux appréhender la culture et d’avoir accès à des informations qu’ils n’auraient pas compris autrement. Certains se sont rendus dans une famille et ont pu ainsi découvrir les maisons de nos élèves. Ils retiennent des moments forts en émotion lors de chants et de danses avec les enfants. Ils ont adoré jouer dehors et être surpris par la saison des pluies et malgré tout, continuer à jouer sous le déluge ! Leur moment préféré reste une baignade dans un des bassins des temples d’Angkor avec les plus grands (11 – 14 ans)…

des scoots jouent avec des enfants

Ils ont parfois trouvé les journées un peu longues, car animer autant peut être très fatigant. Avec le temps, ils se sont mieux organisés et ont appris à connaître les enfants, leur prénom et leur personnalité et des échanges riches et sincères en ont découlé. Quand on leur demande leur plus grande difficulté, certains ont répondu : « la faim ! ». En effet, à la cantine de l’école c’est riz et soupe de légumes/viande tous les midis. Cela peut être lassant pour les appétits français.

Le groupe de jeunes scouts aura été très professionnel et très courageux (20 kilomètres de vélo tous les jours pour le trajet jusqu’à l’école). Ils ont menés leurs activités avec entrain et respect. Nous les remercions vivement de leur engagement auprès de l’Ecole du Bayon !

PORTRAIT DE SOKLY : NOTRE PROFESSEUR A L’ECOLE DE PATISSERIE

par ecoledubayon | 17 Sep 2019 | Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Formation professionnelle

Sokly a 34 ans et est mère de 2 enfants. Elle a rejoint l’équipe en février 2017.

Auparavant, elle était cuisinière dans un restaurant Khmer qu’elle avait elle-même ouvert. Même si ce dernier était petit, elle a toujours adoré cuisiner et prenait beaucoup de plaisir à préparer les plats traditionnels cambodgiens pour ses clients.

portrait de la chef de pâtisserie sokly

C’est sous les conseils d’une amie qu’elle a décidé de tenter le concours d’entrée à la prestigieuse École d’Hôtellerie et de Tourisme Paul Dubrule. Elle l’a réussi avec brio et a suivi la formation de pâtisserie. Diplômée de Paul Dubrule en 2016, elle a également suivi une formation pour la décoration de gâteaux à Sihanoukville et une autre avec la société vietnamienne Cream pour compléter ses connaissances.

Elle a ensuite été recrutée par Brown Coffee, une chaine de Coffee shop cambodgienne réputée dans tout le pays. Elle a travaillé 7 mois dans un de leur café et y a croisé des étudiantes en stage venant d’une école qui commençait à se faire connaître : l’école de pâtisserie du Bayon. Son ancien professeur de pâtisserie à Paul Dubrule l’a vivement recommandé auprès de Sokhoeurn, notre directrice de l’école de pâtisserie. La qualité essentielle qui a convaincu Sokhoeurn? Ses compétences dans la préparation des viennoiseries et des pains.

Une chef et des étudiantes en pâtisserie

L’école du Bayon a été pour elle une opportunité qui dépassait ses espérances. Elle y enseigne aujourd’hui toutes les matières liées à la pâtisserie, pratiques comme théoriques. Elle est très heureuse de pouvoir transmettre son savoir à des étudiantes curieuses, attentives et appliquées. Jour après jour, elle tente de rendre ses cours toujours plus interactifs en créant des activités et des ateliers variés. Pour cela, elle n’hésite pas à demander des conseils à ses anciens professeurs et amis.

L’essentiel pour elle est que les étudiantes prennent plaisir durant la formation et laissent exprimer leur créativité. Elle attache également beaucoup d’importance au recrutement post-formation. Il est en effet indispensable que les filles trouvent un poste stimulant, qui leur plaise et qui leur procure un salaire suffisant pour vivre et aider leur famille. Elle se sent parfois un peu comme une deuxième maman pour ces étudiantes qui ont décidé de venir étudier la pâtisserie loin de leur foyer. Elle les écoute, les conseille et se rend toujours disponible. Comme à chaque fois, la fin de l’année est particulièrement difficile pour elle car il faut dire au revoir aux étudiantes qu’elle a guidées et épaulées. Mais heureusement, la transition avec la promotion suivante n’est jamais très longue.

des amies posent dehors

La nouvelle année scolaire a débuté début septembre et Sokly a déjà plein d’idées de jeux pour enseigner la pâtisserie de façon ludique et partager le plus de connaissances possible en toute simplicité.

Bravo Sokly et merci pour ton investissement quotidien !

Sokly is 34 years old and mother of 2 children. She joined the team in February 2017.

Before, she was a cook in a Khmer restaurant that she had opened herself. Even if it was small, she always loved cooking and took a great deal of pleasure from preparing traditional Cambodian dishes for her customers.

portrait de la chef de pâtisserie sokly

After advice from a friend, she decided to try the entry contest to get into the prestigious École d’Hôtellerie et de Tourisme Paul Dubrule. She completed it successfully and followed the pastry training.

After graduating from Paul Dubrule in 2016, she also enrolled in a cake decoration training in Sihanoukville as well as with the Vietnamese company Cream to complete her skill set.

She was then recruited by Brown Coffee, a Coffee shop Cambodia chain famous throughout the country. She worked 7 months in one of their cafés and met a few students who were there for their internship for a school that was growing in popularity: Bayon Pastry School.

Her old pastry teacher at Paul Dubrule vividly recommended her to Sokhoeurn, our pastry school director. What was the essential quality that convinced Sokhoeurn? Her skills in the preparation of vienoisseries and breads.

Une chef et des étudiantes en pâtisserie

Bayon School was an opportunity for her to exceed her expectations. She now teaches all the classes linked to pastry, practical and theoretical. She is very happy to be able to share her knowledge with her students who are very curious, attentive and diligent. Day after d ay, she tries to make her classes more interactive by creating a variety of activities and workshops. To successfully lead this project, she does not hesitate to ask for help from ex-teachers and her friends.
The main objective for her is that the students enjoy their training and have the platform to showcase their creativity. She is also committed to the importance of post-training recruitment for the students. It is very important for the students to find a stimulating position, that they enjoy and have a salary which permits them to live and to help their families.

Sometimes she feels like a second mother for the students who decided to study pastry far away from their homes. She listens to them, helps them and is always available. `
Like every year, the end of the year is particularly difficult for her as she has to say goodbye to the students that she guided and supported all year. Unfortunately, the transition with the following promotion of students is rarely very long.

des amies posent dehors

The new academic year started at the start of September and Sokly already has many ideas of games to teach pastry in ludic way and in order to share a maximum of knowledge in the simplest fashion.

Well done Sokly and thank you for your investment!

L’ASSOCIATION « LE RÊVE D’ELO »

par ecoledubayon | 17 Sep 2019 | Ecole primaire, Education générale, Santé, hygiène et alimentation

Suite à un accident survenu le 20 avril 2014 au Cambodge, Elodie a perdu la vie à l’âge de 27 ans. Elle était coordinatrice de projets à l’Ecole du Bayon. Le projet qui lui tenait le plus à coeur était la création d’une cantine au sein de l’école.

Elodie souhaitait pouvoir fournir le déjeuner aux enfants afin qu’ils bénéficient au moins d’un repas équilibré par jour et leur éviter des allers retours entre l’école et leur village. Le projet a vu le jour en novembre 2014 sous le nom de « la cantine d’Elodie ».

En décembre 2014, notre famille a créé l’association « Le Rêve d’Elo » avec pour but d’aider financièrement au fonctionnement de la cantine.

Aujourd’hui, nous comptons 45 membres (famille et amis). Par notre biais, sept enfants ont trouvé des parrains.

Notre association organise deux manifestations par an :
• au printemps, une randonnée pédestre suivie d’un barbecue avec vente d’enveloppes avec chacune à un lot, vente de sacs à dos et de tee-shirts.
Cet évènement permet de faire découvrir aux marcheurs la commune qui nous accueille, son patrimoine culturel et de nouveaux paysages. (En 2019 : 350 marcheurs et 400 repas).
• à l’automne, une soirée repas (300 convives) avec une tombola qui proposent de très beaux lots offerts par nos généreux partenaires.

Les bénéfices de ces deux manifestations sont en progression tous les ans (en 2018 :17 000 €, incluant 3 800 € de dons).

Les municipalités qui nous accueillent, mettent à notre disposition des locaux souvent à titre gracieux et nous apporte leur aide technique. Nous les en remercions chaleureusement. Les habitués de nos manifestations sont informés régulièrement des projets du SEP Bayon et des versements que nous effectuons.

Nous sommes tous motivés par le souvenir d’Elodie, pour qui, la joie et le sourire des enfants étaient ses plus belles récompenses.

Following an accident 20th April 2014 in Cambodia, Elodie died at the age of 27. She was the project coordinator at Bayon School.

The project that was the most important to her was the creation of a canteen inside the school. Elodie wanted to provide lunch to the children so they benefited of at least one healthy and balanced meal per day and to avoid them going back and forth between the school and their village. The project emerged in November 2014 under the name of “Elodie’s canteen”. In December 2014, our family created the association “Le Rêve d’Elo” with the aim of financially sustaining the good functioning of the canteen.

Today, we count 45 members (families and friends). Through this project, seven children have found godfathers.
Our association organises two events per year:
• In spring, a pedestrian walk followed by a barbecue with a sale of envelops with a prize for each, sale of backpacks and tee-shirts
This event enables the walkers to discover the commune that welcomes us, its heritage and new landscapes. (In 2019: 350 walkers and 400 meals).
• In autumn, a dinner party (300 guests) with a raffle which has great prizes offered by our partners.

The profits of these two events are increasing each year (2018: 17,000€, including 3,800€ of donations).
The city councils who welcome us offer their premises, often as a gesture and they give us technical support. We thank them dearly.
The regular attendees of our events are regularly informed of the projects of SEP Bayon and the payments we make.

We are very motivated by the memory of Elodie, for whom the joy and smile of the children was her greatest prize.
Important notice: the next dinner party will be on 19th October 2019.

TÉMOIGNAGE D’UNE ANCIENNE ETUDIANTE

par ecoledubayon | 20 Juin 2019 | Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Formation professionnelle

Maelys : Qu’as-tu appris pendant ta formation au Bayon ?
Sothoan : Ma formation a été très bénéfique ! J’ai pu à la fois apprendre l’anglais, l’informatique, la pâtisserie et mettre en pratique mes compétences techniques au sein du pastry lab et de mes stages sur le terrain. Mes expériences au Park Hyatt & à l’Hôtel Heritage m’ont en effet permis d’acquérir une certaine rigueur et d’élargir mes compétences en pâtisserie et boulangerie.
A l’école du Bayon, les professeures m’ont enseigné un savoir-faire et savoir vivre, qui m’ont permis de devenir une femme indépendante !

Maelys : As-tu aimé la vie en communauté avec les autres étudiantes ?
Sothoan : Oui j’ai beaucoup aimé, c’est un peu comme une deuxième famille. On dormait dans la même chambre, prenait nos repas ensemble, on faisait toujours pleins d’activités, comme jouer au football ou encore lire des livres. J’ai certes appris un métier, mais surtout, j’ai créé une deuxième famille.

Maelys : Aujourd’hui, as-tu gardé tes amis du Bayon ?
Sothoan : Je me suis fait pleins d’amies, au moins 16 ! Tu imagines ?
Je les vois tout le temps, on va faire du shopping ensemble, on se balade à Angkor Wat, et de temps en temps on rend visite à Sokhoeurn notre ancienne cheffe pâtissière à l’école du Bayon.

Maelys : Comment as-tu trouvé un travail après ta formation ?
Sothoan : L’équipe du Bayon m’a accompagnée tout au long de mes recherches. Grâce à mon niveau d’anglais et mon expérience, j’ai trouvé facilement un travail à Bang Bang Bakery. À présent je vis de ma passion, et j’en suis fière !

Maelys : Quelles sont tes responsabilités et tes horaires à Bang Bang Bakery ?
Sothoan : Je suis pâtissière et boulangère, mais lorsqu’il y a trop de monde, je me transforme en serveuse. Ici, je dois être polyvalente !
Je commence à 7h et je finis à 15h. Ce sont de bonnes journées.

une étudiante pose dans une boulangerie

Maelys : Que font tes parents dans la vie ?
Sothoan : Ma mère est fermière, mon père, lui, est mort il y a 11 ans. Avant il travaillait en Thaïlande pour faire vivre la famille.

Maelys : Qu’est-ce que ta famille pense de ton travail ?
Sothoan : C’est une grande fierté pour ma mère ! Grâce à ma réussite professionnelle, j’aide ma famille à vivre.

Maelys : Quel est ton salaire ?
Sothoan : J’ai commencé il y a un an à gagner $160, et aujourd’hui grâce à mon professionnalisme je gagne $ 200/mois.

Maelys : Quel serait ton travail de rêve ?
Sothoan : Je voudrai devenir professeure en pâtisserie et transmettre mon savoir. C’est selon moi, le plus beau métier que je pourrais exercer.
Et en parallèle, j’aimerais créer ma propre pâtisserie-boulangerie ! C’est mon rêve le plus cher, mais avant cela, je dois économiser, et avoir plus d’expériences !

Maelys: What did you learn during your training at Bayon School?
Sothoan: My training has been very helpful! I learnt English, computing, baking and put my skills into practice in the Pastry Lab and during my internships. My experiences at Park Hyatt and at the Heritage Hotel allowed me to acquire a certain discipline and expand my skills in pastry and bakery.
At the Bayon School, the teachers taught me an expertise and good manners, which allowed me to become an independent woman!

Maelys: Did you like your daily life with other students?
Sothoan: Yes I liked it a lot, it was a bit like a second family. We slept in the same room and had our meals together. We always had lots of activities, like playing football or reading books. I learned a trade and simultaneously created a second family.

Maelys: Today, are you still friends with the people you met at Bayon?
Sothoan: I made lots of friends, at least 16! Can you imagine?
I see them all the time, we go shopping together, we walk to Angkor Wat, and from time to time we visit Sokhoeurn our former head pastry chef at the Bayon School.

Maelys: How did you find a job after your training?
Sothoan: The Bayon team helped me during my research. Thanks to my level of English and my experience, I found a job easily at Bang Bang Bakery. Now I live by my passion, and I’m proud of it!

Maelys: What are your responsibilities and schedules at Bang Bang Bakery?
Sothoan: I’m a baker and pastry cook, but when there are customers I turn into a waitress. Here, I have to be multi-skilled!
I start at 7am and finish at 3pm. I have busy days.

une étudiante pose dans une boulangerie

Maelys: What are your parents’ jobs?
Sothoan: My mother is a farmer, my father died 11 years ago. Before, he worked in Thailand to support the family.

Maelys: What does your family think about your work?
Sothoan: My mother is very proud! Thanks to my professional success, I help my family to live.

Maelys: What is your salary?
Sothoan: When I started one year ago I earned $160, and today thanks to my professionalism I earn $200 per month.

Maelys: What would be your dream job?
Sothoan: I would like to become a baking teacher to share my knowledge. In my opinion, this is the best job I can do.
And in succession, I would like to create my own bakery! It’s my biggest dream! But before that I have to save money and gain more experience.

EMBARQUEZ DANS LE PROJET TUKTUK BAYON

par ecoledubayon | 20 Juin 2019 | Accompagnement cycle secondaire

Anne-Laure : « Tu soutiens l’Ecole du Bayon ? Je ne connais pas, mais ça m’intéresse. J’aimerais que mes deux ados aient l’occasion de donner, aider et partager différemment.

Babeth (ambassadrice de l’école du Bayon à Singapour) : On en reparle autour d’un café ? »Un café, une Alice et un Marco plus tard, le projet de la Tuk Tuk Team est lancé ! Quatre adultes et bientôt 15 jeunes pour construire un voyage unique et ambitieux aux côtés de l’Ecole du Bayon.

Côté Singapour, l’idée est de faire grandir les lycéens français en leur faisant découvrir une autre réalité. Le projet va les pousser à se dépasser pour les autres et à construire ensemble une action concrète à destination des personnes qu’ils veulent aider. Côté Siem Reap, l’objectif est de permettre aux lycéens cambodgiens de s’ouvrir sur l’international, de comprendre l’importance de l’anglais pour communiquer et surtout de profiter de la présence des lycéens français pour se rassembler à l’Ecole du Bayon.

Un échange interculturel pour consolider le sentiment d’appartenance à cette école et favoriser l’entraide future !

Des élèves écoutent une leçon

Le « recrutement » des jeunes français s’est fait via le bouche-à-oreille et grâce aux réseaux sociaux. 15 jeunes ont fait partie de l’aventure. Les motivations étaient diverses : la curiosité de rencontrer l’autre, l’envie de se rendre utile, d’agir, ou tout simplement de faire quelque chose avec son/sa meilleur(e) ami(e). En tant qu’accompagnateurs, nous avons observé que le comportement des adolescents était en adéquation avec le projet. Ils se sont mobilisés pour les opérations de levée de fonds et ont agi en équipe en se décentrant d’eux-mêmes pour répondre à un objectif com-mun.

A l’arrivée à Siem Reap, les jeunes ont été accueillis par les lycéens du programme follow-up de l’école du Bayon. Pendant cinq jours, ils ont mené différentes activités :
• cuisine : confection de bocaux de caviar d’aubergine avec les légumes produits dans les potagers des familles de l’école.
• sport : lancement d’un match de foot pour faire connaissance
• talent show : planification d’un flash mob commun entre les français et les khmers pour présenter une chorégraphie lors de la soirée finale
• garden by Bayon : travail sur la remise en état du potager d’une famille

Une équipe pose dehors

Tout comme pour les levées de fonds en amont (vide-grenier, vente de gâteaux, soirée, opération fundraising), la Tuk Tuk Team s’est impliquée à fond dans chacune des activités.

Au cours des cinq journées passées à l’école du Bayon à Siem Reap, nous avons tous vécu des mo-ments très forts avec les jeunes lycéens, nous pourrions en citer quelques-uns :
– la leçon de danse khmère et le flash mob avec les élèves de l’école primaire : une communion autour de l’expression corporelle et des fous rires réciproques,
– la visite, avec Soky et les follow-up, du village voisin et l’émotion de comprendre le travail colossal que fait l’Ecole pour les enfants,
– le binage, bêchage, la culture et la renaissance d’un potager aux côtés des follow-up, qui a été une action concrète, utile et pérenne pour une famille du Bayon,
– la soirée d’adieu et sa folie… Avec des jeunes, de la musique et un bon repas, un cocktail parfait pour adolescents de tous horizons.

des amis posent dans les temples

Rendez-vous l’année prochaine pour poursuivre cette belle aventure.
Alice, Marco, Babeth et Anne-Laure, toujours à fond pour le Bayon ! Pour nous soutenir!

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