Du 11 au 18 décembre, l’École de Pâtisserie a eu le privilège d’accueillir à nouveau le Chef Fabrice Prochasson, parrain de la promotion des étudiantes 2023.
Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France en 1993 et Directeur de l’innovation et des partenariats chez « Coup de Pates » (www.coupdepates.fr), soutient l’école chaque année en formant nos 20 étudiantes et nos équipes pédagogiques pendant une semaine aux techniques exceptionnelles du métier.
Cette semaine s’est déroulée avec trois événements majeurs : la création de la bûche de Noël saveur citron pistache, la remise des diplômes des étudiantes de l’école de Pâtisserie, et un cocktail en fin de semaine intitulé «Sweet Celebration: A Culinary Showcase of Macaron Spirit ».
La bûche saveur citron pistache est une recette solidaire imaginée par Fabrice Prochasson, co-signée avec Sokhoeurn Morn, cheffe pâtissière de l’École de Pâtisserie. Cette semaine a été l’occasion de la perfectionner avec les étudiantes afin de la proposer à la vente pour les fêtes de fin d’année au Coffee Shop. Bonne nouvelle, si vous êtes en France, vous aurez également l’occasion de la déguster, car « Coup de Pates » la commercialisera également.
En milieu de semaine, les 20 étudiantes se sont vu remettre non pas un, mais deux diplômes !
Le premier délivré par le Chef Fabrice Prochasson pour féliciter les jeunes filles pour leur travail professionnel et leur assiduité. Le deuxième diplôme a été remis par TDSO, une association qui a formé nos étudiantes à l’apprentissage de la langue anglaise.
Afin de présenter le travail réalisé durant cette semaine, nous avons organisé un cocktail en fin de semaine, « Sweet Celebration: A Culinary Showcase of Macaron Spirit », en présence de nos partenaires, clients et amis de l’école du Bayon. Nos convives ont pu se régaler avec des recettes originales de macarons, des canapés salés et la fameuse bûche citron pistache, le tout dans une ambiance très agréable dans le jardin du Coffee Shop.
