L’École de pâtisserie

En 2014, nous avons ouvert une école de pâtisserie dans le cœur de Siem Reap : cette école forme des jeunes filles au métier de la pâtisserie. Ces jeunes filles issues de familles pauvres sont sélectionnées après un processus rigoureux s’assurant à la fois de leur motivation mais aussi de l’incapacité de leur famille à financer ces études. Grâce à l’installation d’un café au sein de l’école, les gâteaux produits sont vendus afin de contribuer au financement de la formation.

Pourquoi ?

Il est aujourd’hui difficile pour les jeunes passant leur bac de trouver un emploi qualifié sans avoir une formation professionnalisante. Il existe des formations à l’université ou même dans des écoles privées mais ces formations sont payantes (400 $/ an minimum). Elles sont donc inaccessibles à de nombreux jeunes qui n’ont pas ces moyens. Il existe de rares structures permettant une formation gratuite comme l’association Sala Bai mais elles sont submergées de demandes. Par ailleurs, cette situation est encore plus difficile pour les jeunes filles qui sont souvent poussées par les familles devant ce constat, à se marier très jeune ou pire, à se tourner vers la prostitution.

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Des débouchés importants

Siem Reap, grâce à l’attractivité des temples d’Angkor, voit un flux de touristes grandir année après année. Il existe aujourd’hui plus de 300 hôtels et 700 restaurants sur place et les prévisions annoncent un doublement dans les 10 ans qui viennent. Les métiers liés à l’hôtellerie ou au commerce ont donc un avenir évident. Notre objectif est d’avoir 100 % de nos diplômées avec un job et 50% de financement via la vente des gâteaux.  
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Le programme

Pour étudier à l’École de pâtisserie, les filles sont sélectionnées sur des critères de motivation, les résultats scolaires et leur environnement familial. La formation est gratuite et les étudiantes bénéficient d’un logement gratuit, des déjeuners et d’argent de poche pour pouvoir s’acheter de la nourriture pour leur dîner. Le programme de formation dure 11 mois comprenant 4 mois de stage. Durant ces 11 mois, elles suivent des cours :

  • • de pâtisserie à la fois théoriques et pratiques ;
  • • d’anglais ;
  • • d’informatique ;
  • • de mathématiques ;
  • • de comptabilité ;
  • • d’introduction au business ;
  • • de développement personnel.

Félicitations à nos diplômées !

Août 2015 :
Après 11 mois de travail, de concentration, d’apprentissage, de stages, nous sommes très fiers d’annoncer que toutes les étudiantes de la première promotion ont obtenu leur diplôme ! Mieux encore, toutes les étudiantes ont trouvé un emploi à la sortie de leur formation ! Une joie immense pour elles, leurs familles et pour nous !
 
Septembre 2016 :
Pour la 2nde année consécutive, Bayon Pastry School est un réel succès puisque 100% des étudiantes ont été diplômées ! A l’heure actuelle, 15 sur les 16 étudiantes ont trouvé un emploi ! Félicitations !

L’éducation change vraiment la vie ! Merci à vous de leur avoir donné cette chance !